Sabah kahvaltılarının da, akşam üzerlerinin de neşesidir bu salata. Yapılışı zahmetsiz ama tadı damakta iz bırakan cinstendir. Hatay kahvaltı sofralarının baş tacı kırma zeytin salatasının samimi, ev sıcaklığında ve el lezzetini hissettiren anlatımıyla işte tarifi:

Hatay Usulü Kırma Zeytin Salatası

Malzemeler:

• Tatlandırılmış yeşil kırma zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
• Etli ve sulu domatesler
• Taze taze kokan bir tutam maydanoz
• Taze yeşil soğan (isteğe göre Kuru soğan da olur)
• Hakiki sızma zeytinyağı
• Bolca halis nar ekşisi

Hazırlanışı:

1. Zeytinleri Hazırlayın: Çekirdeklerini tek tek çıkardığınız yeşil zeytinleri geniş bir salata kasesine alın.
2. Sebzeleri Doğrayın: Domateslerin kabuklarını güzelce soyun, suyunu çok kaçırmadan minik küpler halinde doğrayın. Maydanozları ve soğanları da ince ince kıyıp zeytinlerin üzerine ilave edin.
3. Lezzet Dokunuşu: Üzerine gezdireceğiniz zeytinyağını ve nar ekşisini hiç esirgemeyin; bu salatanın sırrı o ekşi ile zeytinyağının birbirine karışmasında gizlidir.
4. Servis: Tahta bir kaşıkla narince harmanlayın. Dilerseniz üzerini taze naneyle süsleyip, yanında sıcacık bir ekmekle sofraya koyun. Afiyet olsun.