Geleneksel Hatay Usulü Firik Aşı Tarifi (İsli Firik Pilavı) Hatay mutfağının en karakteristik ve köklü lezzetlerinden biri olan Firik Aşı, buğday başaklarının tam olgunlaşmadan toplanıp yakılmasıyla elde edilen tütsülü (isli)…
Hatay Sıkma Peyniri: Kahvaltı Sofralarının Vazgeçilmezi Hatay sıkma peyniri, yörede sevilen geleneksel peynir çeşitlerinden biridir. Sütün işlenmesi ve peynirin suyunun uzaklaştırılmasıyla hazırlanan bu peynir, kendine özgü kıvamı ve lezzetiyle öne…
Kahvaltılık Zahter: Hatay Sofralarının Vazgeçilmez Lezzeti Hatay kahvaltısının kendine özgü lezzetlerinden biri olan kahvaltılık zahter, mis kokulu baharatları ve zeytinyağıyla buluşan eşsiz aromasıyla sofralara yöresel bir tat katar. Taze ekmeğin…
Sabah kahvaltılarının da, akşam üzerlerinin de neşesidir bu salata. Yapılışı zahmetsiz ama tadı damakta iz bırakan cinstendir. Hatay kahvaltı sofralarının baş tacı kırma zeytin salatasının samimi, ev sıcaklığında ve el…
Hatay mutfağının en karakterize lezzetlerinden biri olan Sürk Salatası, yöresel baharatlarla yoğrulan çökeleğin, taze sebzeler ve sızma zeytinyağı ile buluşmasıyla ortaya çıkan eşsiz bir lezzet mozaiğidir. Özellikle Hatay kahvaltı sofralarının…
Medeniyetler Sofrasının Başlangıcı: Hatay Mutfağı ve Kadim Kahvaltı Kültürü Geleneksel bir Hatay tepsisinde yan yana gelen renkler, sadece bir sabah öğününün değil; asırların biriktirdiği devasa bir kültürün özeti gibidir. Bir…
M.Ö. 1800’li yıllara kadar uzanan HATAY MUTFAĞI; Akatlardan Hititlere, Oğuzlardan Büyük İskender’e, Roma İmparatorluğu’ndan Eyyubilere, Memlüklerden Osmanlılara kadar uzanan geniş bir kültürün izlerini taşımanın yanı sıra; Baharat Yolu, Ortadoğu, Fransız,…