Malzemeler

1kg taze Ispanak
½ kg köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı yarı dövülmüş kimyon
2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı un
2 adet limonun suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
isteğe göre 2-4 baş sarımsak
½ tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Derin bir tepsiye bulguru, kimyonu, tuzu ve biber salçasını koyup soğuk suyla iyice yoğurun.

2. Bulgur kıvama gelince içine bir bardak una su ilave edip yoğurmaya devam edin.

3. Bulgur kendini iyice topladığında köfteden bilye büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Parmağınızla ortasına bastırın.

4. Öte yandan ince ince doğranan ıspanak sıcak suda haşlanır. Haşlanacak suya yeterince tuz ilave edilmesi de unutulmamalı.

5. Haşlanan ıspanağın suyu hafifçe sıkılır.

6. Kabukları soyulan sarımsaklar havanda iyice dövülür. Limon suyu ile karıştırılır; bu karışım ıspanağın üzerine dökülerek dinlenmeye bırakılır.

7. Tencerenin içerisine su ve yeterince tuz konularak kaynamaya bırakılır.

8. Kaynayan suya köfteleri koyup 5 dakika haşlanır. Köfteler süzgece alınır.

9. Daha sonra köfteler, haşlanan ıspanakla harmanlanır.

10. Zeytinyağı kısık ateşte hafifçe ısıtılır, içine biber salçası konularak karıştırılır ve hafif ateşte ısıtılarak ıspanaklı köfteler 3-5 dakika tencerede harmanlanır.

11. Servis tabağına alınan yemek servise hazırdır.