MALZEMELER

Yarım kg domates

İki adet küflü çökelek,

1 bağ maydanoz

Yarım demet nane,

1 ya da 2 adet soğan,

1 şeker kaşığı kimyon,

Yeşil ya da kırmızı taze biber- tercihe göre pul biber

1 çay bardağı zeytinyağı

1 kg un

Yeteri kadar Tuz

HAZIRLANIŞI

Öncelikle hamuru yoğrularak dinlenmeye bırakılır.

Domatesler ince ince doğranır. Üzerine maydanoz, yarım demet nane 1 bağ maydanoz

Yarım demet nane, kuru soğan, taze biber, tercihe göre pul biber, iki adet çökelek, kimyon katılarak. Bu karışın hafifçe yoğrulur.

Dinlenmeye bırakılan Hamur uygun büyüklükte yumak yapılır. Dinlenen yumaklar, yaklaşık 10-15 cm genişliğinde oklava yardımıyla açılır. İsteğe göre açılan yufka ortadan ikiye bölünür. Ya da yarın ay şeklinde ya da tüm ay şeklinde hazırlanan iç, yufkaya yayılır, katlanır kenarları bir tabak ya da parmakla bastırılarak kapatılır. Üzeri yağlanmış tepsiye dizilir ve fırında ya da sacda pişirilir. Sacda pişirilirken istenirse üzeri biraz yağlanır.  İstenirse sıcak ya da soğuk olarak ayranla – çayla servis yapılır.