M.Ö. 1800’li yıllara kadar uzanan HATAY MUTFAĞI; Akatlardan Hititlere, Oğuzlardan Büyük İskender’e, Roma İmparatorluğu’ndan Eyyubilere, Memlüklerden Osmanlılara kadar uzanan geniş bir kültürün izlerini taşımanın yanı sıra; Baharat Yolu, Ortadoğu, Fransız,…
Antakya'nın tarihi dokusunu günümüze taşıyan Uzun Çarşı, yalnızca bir alışveriş merkezi değil, aynı zamanda Hatay mutfağının ve gastronomi kültürünün yaşayan hafızasıdır. Dar sokakları boyunca uzanan dükkânlar, yöresel ürünler, baharatlar ve…
Tuzlu Yoğurt: Hatay Mutfağının Vazgeçilmez Lezzeti Kategori: Yöresel Ürünler, Hatay Mutfağı, Hatay Mutfak Kültürü Hatay mutfağının en özgün ürünlerinden biri olan tuzlu yoğurt, yüzyıllardır bölge sofralarında kendine önemli bir yer…
Malzemeler: Yarım Kilo Köftelik Bulgur 1Baş Soğan 5-6 Patetes 1 Bağ Maydanoz Biber Salçası Kimyon, Tuz Zeytin yağı Marul Yapılışı: 1-Patatesler haşlanır ve kabuklan soyularak, havanda sakız kıvamına gelinceye kadar…
Hatay’ın geleneksel lezzetlerinden Hatay Kömbesi, 13-18 Ekim tarihleri arasında Kayseri’de düzenlenen Hatay Yöresel Lezzetler ve Giyim Festivali’nde ziyaretçilerle buluşuyor. Yaklaşık 30 yıldır kömbe üretimi yapan esnaf Murat Doğan, Hatay Kömbesi’nin…
Hatay mutfağı, farklı kültürlerin yüzyıllar boyunca bir araya gelmesiyle şekillenen zengin bir yemek mirasına sahiptir. Hırıse de yöresel tariflerin kuşaktan kuşağa aktarılmasını sağlayan geleneksel yemekler arasında yer alır. Dövme buğdayın…
Malzemeler 1.5 Su Bardağı Pilavlık Bulgur 1 Yemek Kaşığı Çekilmiş Dövme Biber Yarım Su Bardağı Zeytinyağı 1 Tatlı Kaşığı Kimyon 7-8 Adet Arpacık Soğanı 2 Adet Kırmızı Baş (Kuru Kırmızı)…